Cât timp se fierbe sucul de roșii înainte de a fi pus în borcane? Metoda prin care îl poți păstra corect
Cât timp se fierbe sucul de roșii înainte de a fi pus în borcane? Află cât trebuie fiert pentru a se păstra corect și ce pași trebuie urmați pentru a evita alterarea. Metoda simplă care te ajută să te bucuri de gustul roșiilor și iarna!
Sucul de roșii este una dintre cele mai ușoare metode de a păstra gustul și beneficiile roșiilor coapte până la iarnă.
Preparat și conservat corespunzător, sucul va fi bogat, aromat și va constitui o bază excelentă pentru sosuri, sosuri pentru carne și alte preparate în sezonul rece.
Cât timp se fierbe sucul de roșii înainte de a fi pus în borcane? Metoda prin care îl poți păstra corect
Sucul de roșii poate fi folosit ca bază pentru supe de iarnă, pentru a frăgezi fripturile, pentru a adăuga aromă orezului simplu, ca dressing pentru salate sau poate fi băut direct din conservă.
Este mai bine să calculezi volumul unui lot de suc fie în funcție de recoltă, fie în funcție de numărul de borcane goale de pe raft, scrie Rural Sprout.
Un lot de suc de roșii de casă se prepară din aproximativ 10 kilograme de fructe cu același grad de coacere, iar etapa-cheie a conservării durează 40 de minute într-o baie de apă.
Nu este nevoie să îndepărtați coaja roșiilor – spălați fructele, îndepărtați cotorul și zonele deteriorate, apoi tăiați-le în sferturi sau optimi.
Cât timp trebuie să fierbi sucul de roșii pentru conservare?
Roșiile tocate se pun imediat într-o cratiță, fără apă.
La foc mediu, masa se transformă într-un lichid spumos în 10–25 de minute, în funcție de cantitate.
La început, trebuie amestecată pentru a evita arderea.
Fructele mari, complet coapte, care se îndoaie ușor sub deget, produc cel mai mult lichid.
Roșiile mici sunt, de obicei, mai ferme și au coaja mai groasă – cel mai bine este să le păstrați pentru sosuri și piureuri.
Gătirea mai multor soiuri în același timp, într-o singură oală, are sens din punct de vedere practic: acest lucru echilibrează aciditatea și face sucul mai puțin apos.
Citește și Ai roșii în grădină? Iată ce ingredient banal din bucătărie să pui pe pământ, ca să iasă mai dulci
Dacă nu sunteți familiarizați cu un anumit soi, este indicat să pregătiți mai întâi câteva borcane ca lot de probă și abia apoi să măriți cantitatea.
Nu există cerințe stricte în ceea ce privește consistența.
De asemenea, nu este necesar să urmăriți o uniformitate perfectă – semințele care ajung în produsul finit nu vor strica gustul.
Masa fierbinte poate fi mărunțită într-un robot de bucătărie până devine lichidă, mixată cu un blender și apoi strecurată printr-o sită. În acest caz, sucul va fi mai apos.
Câtă sare este necesară pentru un litru de suc de roșii?
Înainte de îmbuteliere, sucul se pune din nou pe foc și se aduce aproape de punctul de fierbere.
În această etapă se adaugă sarea și regulatorul de aciditate. Sarea nu este obligatorie pentru conservarea roșiilor, așa că se adaugă doar după gust – aproximativ o linguriță la un litru.
Aciditatea este o parte fundamentală a rețetei, iar pentru fiecare borcan de un litru există trei opțiuni: 1/2 linguriță de acid citric, 2 linguri de suc de lămâie sau 1/4 de cană de oțet de mere.
Apoi, sucul se toarnă cu ajutorul unei pâlnii și al unui polonic, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu liber.
Citește și: Trei reguli de aur care îți vor păstra roșiile proaspete și suculente zile întregi. Nu face această greșeală
Se șterg marginile borcanelor, se înșurubează capacele, apoi borcanele se introduc într-o baie de apă fierbinte, astfel încât apa să le acopere cu 2–5 cm.
Timpul de procesare pentru borcanele de un litru este de 40 de minute.
Orice cantitate de suc rămasă și care nu încape în borcane poate fi păstrată la frigider și consumată în câteva zile.
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga în suc diverse ierburi uscate, precum oregano, busuioc sau cimbru.
