Cât de mult îngrașă pâinea? Câte felii putem mânca zilnic pentru a nu lua în greutate
Pâinea nu trebuie exclusă din alimentație pentru a menține greutatea. Contează tipul, cantitatea și restul meselor. Dar câte felii putem mânca zilnic fără să ne îngrășăm și ce variantă este mai potrivită?
Pâinea este unul dintre cele mai vechi alimente din istoria omenirii și reprezintă un aliment de bază pentru miliarde de oameni.
Totuși, un nou studiu realizat de cercetători japonezi ridică întrebări cu privire la efectele unui consum ridicat de produse din făină asupra metabolismului și greutății corporale.
Cât de mult îngrașă pâinea? Câte felii putem mânca zilnic pentru a nu lua în greutate
Cercetarea sugerează că o dietă bogată în carbohidrați rafinați poate favoriza acumularea de grăsime chiar și atunci când aportul caloric nu este mai mare.
Dar cât de mult îngrașă, de fapt, pâinea și câte felii putem consuma zilnic fără să luăm în greutate?
Ce se întâmplă cu greutatea dacă mănânci prea mulți carbohidrați?
Profesorul Shigenobu Matsumura și colegii săi au realizat un studiu pe șoareci, cărora le-au oferit diferite tipuri de alimentație.
Un grup a primit o dietă echilibrată standard, în timp ce alte grupuri au consumat produse pe bază de grâu – făină și pâine coaptă.
Un alt grup a primit făină de orez.
Șoarecii au preferat în mod clar dieta bogată în carbohidrați.
Citește și Ce cantitate de unt e sănătos să mănânci? Când devine periculos pentru sănătate?
După doar patru săptămâni, animalele care au consumat produse din grâu au înregistrat o creștere semnificativă a greutății corporale și a depozitelor de grăsime.
Cercetătorii au analizat însă și aportul energetic zilnic.
Potrivit rezultatelor, șoarecii care au consumat produse din grâu nu au ingerat mai multe calorii decât animalele din grupul de control.
Cu toate acestea, au luat în greutate.
De ce ar putea pâinea să influențeze metabolismul?
Dacă aportul caloric este similar, dar greutatea corporală crește, una dintre explicații poate fi modificarea consumului de energie al organismului.
Tocmai acest aspect a fost analizat de cercetători.
Folosind analiza gazelor metabolice, oamenii de știință au urmărit cheltuielile energetice ale șoarecilor.
Rezultatele au arătat că animalele care au urmat o dietă bazată pe grâu și-au redus cheltuielile energetice.
Cu alte cuvinte, organismul lor consuma mai puțină energie, ceea ce ar fi putut contribui la acumularea de grăsime.
Citește și Cum să distingi ușor pâinea congelată de cea proaspătă? A fost descoperit un truc ce poate fi testat
Potrivit cercetătorilor, aceste rezultate sugerează că modificările observate nu ar fi neapărat legate de grâu în sine, ci de o dietă dominată de carbohidrați și de modificările metabolice asociate acesteia.
Un detaliu important este că șoarecii care au primit făină de orez s-au îngrășat într-o manieră similară.
Prin urmare, rezultatele nu indică faptul că grâul ar fi singurul responsabil, ci atrag atenția asupra efectelor unei alimentații bazate în principal pe făinuri rafinate și sărace în nutrienți.
Cum se transformă carbohidrații în grăsime?
Pentru a înțelege ce se întâmplă în organism, cercetătorii au analizat sângele și ficatul șoarecilor.
Analizele au arătat creșterea nivelului acizilor grași din sânge și scăderea nivelului anumitor aminoacizi esențiali.
În cazul unei diete bazate în mare parte pe produse din făină, aportul de proteine și de alți nutrienți poate fi mai redus, mai ales dacă alimentația nu este echilibrată.
Cele mai importante modificări au fost observate însă la nivelul ficatului.
Cercetătorii au constatat activarea unor gene implicate în sinteza acizilor grași și în transportul lipidelor.
Examinarea microscopică a evidențiat, de asemenea, acumulări de grăsime în țesutul hepatic.
Aceste rezultate sugerează că organismul șoarecilor și-a modificat modul de procesare și stocare a energiei în condițiile unei alimentații bogate în carbohidrați rafinați.
Se poate opri creșterea în greutate?
Studiul a adus și o observație interesantă.
Atunci când cercetătorii au eliminat făina de grâu din alimentația șoarecilor care deveniseră obezi, creșterea rapidă în greutate s-a oprit, iar cheltuielile energetice au început să revină la normal după aproximativ o săptămână.
Rezultatele sugerează că trecerea de la o alimentație dominată de carbohidrați rafinați la una mai echilibrată poate influența metabolismul și evoluția greutății corporale.
Cercetătorii au observat și diferențe între sexe.
Șoarecii femele au acumulat mai puțină greutate decât masculii în urma aceleiași alimentații bazate pe grâu. Totuși, și la femele au fost observate modificări ale nivelurilor de glucoză și grăsimi din sânge.
Se aplică rezultatele și în cazul oamenilor?
Aici este necesară o precizare foarte importantă: studiul a fost realizat pe șoareci, nu pe oameni.
Prin urmare, rezultatele nu pot fi folosite pentru a spune că pâinea îngrașă oamenii în același mod sau că încetinește metabolismul uman.
Organismul uman este mult mai complex, iar efectele alimentelor depind de numeroși factori, inclusiv de cantitatea consumată, nivelul de activitate fizică, compoziția generală a dietei și particularitățile individuale.
Autorii studiului intenționează să cerceteze în continuare dacă modificările metabolice observate la animale se regăsesc și la oameni.
Echipa dorește să analizeze, de asemenea, efectele cerealelor integrale și nerafinate, ale fibrelor, precum și ale combinațiilor dintre carbohidrați, proteine și grăsimi.
Câte felii de pâine putem mânca zilnic fără să ne îngrășăm?
Studiul nu oferă un număr exact de felii de pâine care pot fi consumate zilnic de o persoană fără să ia în greutate.
De altfel, nu există o cantitate universal valabilă pentru toată lumea.
Creșterea sau scăderea în greutate depinde de echilibrul energetic pe termen lung și de întregul stil de viață, nu de un singur aliment.
Contează atât cantitatea de pâine consumată, cât și tipul acesteia și alimentele cu care este asociată.
Pâinea albă și alte produse din făină rafinată pot avea o densitate nutrițională mai redusă decât variantele integrale, care oferă mai multe fibre și pot contribui la o senzație mai îndelungată de sațietate.
De asemenea, două felii de pâine consumate alături de legume și o sursă de proteine reprezintă o masă diferită, din punct de vedere nutrițional, de două felii consumate împreună cu alimente foarte bogate în grăsimi și calorii.
Prin urmare, întrebarea nu este doar „câte felii de pâine putem mânca?”, ci și ce fel de pâine alegem, cât mâncăm în total și cum arată restul alimentației noastre.
Trebuie să renunțăm la pâine pentru a nu ne îngrășa?
Nu. Studiul nu demonstrează că pâinea trebuie eliminată din alimentație.
Ceea ce atrage atenția cercetătorilor este efectul unei diete în care carbohidrații rafinați ocupă un loc foarte important.
O alimentație echilibrată ar trebui să includă o varietate de alimente și să asigure necesarul de fibre, proteine, vitamine și minerale.
De aceea, în locul eliminării complete a pâinii, poate fi mai util să acordăm atenție tipului de pâine, cantității consumate și echilibrului întregii alimentații.
