Se face mustul. Cât timp nu are alcool băutura după ce a fost făcută? Ce e mustul „tăiat” și cum se prepară?

Producția și consumul de must sunt la fel de vechi ca și cultivarea viței de vie și vinul, adică de peste 6.000 de ani. 

Primele dovezi istorice ale utilizării strugurilor pentru producerea de must provin din zona Mării Mediterane, din regiuni precum Mesopotamia, Grecia și Egiptul antic.

Se știe despre daci că erau mari iubitori de vin - și se poate presupune că automat și de must - astfel încât regele Burebista a fost nevoit să ordone incendierea viilor, pentru a-i deobișnui de acest obicei.

În ziua de azi, începutul toamnei e sinonim cu obținerea lichidului dulce care „rimează” cu o pastramă bună și mămăliguță.

Mustul nu conține alcool pentru maximum două zile

Totuși, mustul el obținut din struguri și, după ce fermentează, se transformă în vin, adică într-o băutură alcoolică.

Dilema unora este cât timp pot bea must proaspăt făcut, fără ca etilotestul polițiștilor să le pună în pericol permisul de conducere dacă se urcă la volan?

Cel mai des întâlnit este mustul de struguri roșii. Și asta, deoarece conține o cantitate semnificativă de resveratrol.

Acesta e un compus cu proprietăți antioxidante și antiinflamatoare puternice, care poate ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, a diabetului și a altor boli cronice. potrivit drmax.ro.

Citește și: Cât vin poți bea să îți întărești inima și să nu te doară capul a doua zi? E mai bun alb sau roșu?

Conform Legii 67/1997 care reglementează definițiile mustului sau ale derivatelor din vin, mustul de struguri este „produsul lichid obţinut, prin scurgere liberă sau prin procedee fizice, din struguri proaspeţi”.

Se admite ca mustul să aibă un conţinut în alcool dobândit de cel mult 1% în volume.

Mustul trece prin mai multe faze în doar câteva zile, din clipa în care a fost produs.

Cel mai dulce must este cel obținut în prima zi, după ce a fost stors din struguri. Atunci mustul nu conţine deloc sau cel mult 1% alcool.

Însă, după trei sau cel mult patru zile, mustul care fermentează începe să își facă simțit efectul.

Mai exact cel care îl bea simte pișcături pe limbă, de asemea băutura prinde deja un gust ușor acrișor, iar gradul de alcoolemie urcă spre 4%.

Citește și: Cum se făcea rachiul de vin pe vremea lui Ceaușescu? Modul în care îl poți prepara acasă

După aproape o săptămână, băutura deja nu mai este must, ci tulburel, iar procentul din alcool poate ajunge și la 8%.

Dar mustul poate fi și „tăiat”, pentru a nu avea alcool și a fi sigur că nici nu va conține.

Potrivit definiției date de legea citată, mustul tăiat este „mustul oprit să intre în fermentaţie alcoolică prin aplicarea unui procedeu autorizat, al cărui conţinut în alcool nu depăşeşte 1% în volume”.

Rețeta simplă pentru must tăiat conține 1 litru must dulce, abia stors, din struguri care nu au fost lăsaţi să fermenteze și 3 aspirine netamponate.

Mod de preparare must tăiat:

• Mustul proaspăt stors se strecoară printr-un tifon, apoi se pune la fiert, la foc potrivit. Fierberea se face într-un vas încăpător, pentru că se va forma destul de multă spumă;
• Cu o sită fină se îndepărtează spuma care se formează, până când mustul rămâne limpede;
• Aspirinele dizolvate într-o cantitate mică de must se adaugă în mustul aflat pe foc şi se mai lasă la fiert încă 5 minute;
• După ce se opreşte focul, vasul cu must se lasă la răcit;
• După ce mustul s-a răcit, se toarnă în sticle din plastic de 1 sau 2 litri, care se închid foarte bine. Sticlele se păstrează la loc răcoros, într-o cămară sau în beci.

ATENȚIE! O sticlă cu must începută trebuie consumată în cel mult 7 zile.

Conform alba24.ro, un polițist din Bihor, Tavi Perțea, a realizat, pe canalul său de YouTube, un experiment.

Mai exact, acesta a mers într-o piață publică, a cumpărat o sticlă de must proaspăt făcut și a băut un pahar.

Ce a arătat testul făcut pe YouTube de un polițist?

Apoi, el și-a făcut două teste cu aparatul alcool test. La primul test, imediat după ce a băut paharul de must, rezultatul a fost negativ.

După mai bine de 10 minute, acesta s-a testat iar. Rezultatul a fost, ca și prima dată, negativ pentru alcool.

Polițistul a continuat experimentul lăsând sticla cu must peste noapte pentru a fermenta și a repetat testul a doua zi.

Băutura „pișca” foarte vag pe limbă, susține acesta și a repetat degustatul cu aceeași cantitate, două căni de 250 ml.

Citește și: VIDEO Cea mai mare cramă din lume se află în Republica Moldova. Deține 1.500.000 de sticle cu vin

Mitul că mustul ar fermenta în stomac și ar produce alcool s-a dovedit doar o legendă. Etilotestul nu a indicat vreo urmă de alcool în aerul expirat nici a doua zi.

Însă, atenție, după primele două zile de la producerea lui, alcoolizarea mustului va crește în mod natural, către 4%, apropiindu-se de nivelul dintr-o sticlă de bere mai „ușoară” și va tot crește în zilele următoare

De aceea, nu mai este recomandat să consumați un asemenea must, iar apoi să vă așezați la volan.

De aceea, cel mai bine e să evitați total consumul de must la mai mult de o zi, maximum două, după ce a fost făcut.