Metoda banală prin care faci ca bananele să țină mai mult! Ai nevoie doar de o folie. Cum le poți face să nu se mai înnegrească atât de repede?
Metoda banală prin care faci ca bananele să țină mai mult!
Bananele se înnegresc din cauza unui proces chimic numit oxidare și din cauza descompunerii naturale a fructului pe măsură ce se coace. Iată detalii:
1. Oxidarea
Când coaja sau pulpa bananei este expusă la aer, enzimele din fruct, în special polifenoloxidaza, interacționează cu oxigenul. Acest proces produce pigmenți maro în coajă și, uneori, în miez.
2. Etilena și coacerea
Bananele emit un gaz natural numit etilenă, care accelerează procesul de coacere. Pe măsură ce bananele devin mai coapte, celulele din coajă și pulpă încep să se descompună. Pigmenții din coajă se transformă în compuși de culoare maro-negru.
3. Temperatura și umiditatea
Căldura accelerează producerea de etilenă, grăbind înnegrirea.
Frigiderul încetinește coacerea miezului, dar duce la înnegrirea cojii, deoarece celulele din coajă sunt mai sensibile la temperaturile scăzute.
Cum poți preveni înnegrirea?
Înfășoară codițele în folie (reducând emanarea etilenei). Păstrează bananele la temperatura camerei, în locuri răcoroase și uscate. Evită depozitarea lor lângă alte fructe care eliberează etilenă (mere, avocado, pere).
Citește și: Alimentul numit „elixirul tinereții” ce previne ridurile și îmbătrânirea. Cum îl incluzi în dietă?
Folosește folie de aluminiu
O metodă simplă și rapidă pentru a preveni înnegrirea bananelor și a le face să țină mai mult este împachetarea codițelor în folie alimentară sau folie de aluminiu. Iată cum funcționează:
Separă bananele dacă sunt într-un buchet (opțional, dar ajută mai mult).
Înfășoară fiecare codiță (zona de unde sunt legate) cu folie alimentară sau folie de aluminiu.
Păstrează-le la temperatura camerei, departe de alte fructe care produc etilenă (cum ar fi merele sau perele).
De ce funcționează?
Citește și: Motivul pentru care se albește ciocolata dacă o ținem la căldură. Mai este bună de mâncat?
Folia împiedică etilena să se răspândească din codițe, încetinind procesul de coacere.
Alternativ:
Dacă ai banane prea coapte, le poți pune în frigider. Coaja se va înnegri, dar miezul va rămâne proaspăt mai mult timp.
