Ai cumpărat căpșuni și primul instinct e să le speli imediat? Specialiștii avertizează că acest obicei, aparent inofensiv, poate fi exact motivul pentru care fructele se strică mai repede decât te aștepți.
De ce NU trebuie să speli căpșunile? Greșeala care le strică rapid în frigider, dar puțini o știu
Căpșunile sunt printre cele mai iubite fructe de sezon – dulci, parfumate, suculente. Însă, în ciuda aspectului lor fragil, puțini știu cât de sensibile sunt la umezeală și cât de repede se pot strica dacă nu sunt depozitate corect.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să le spălăm imediat ce le aducem acasă. Din dorința de a le avea curate și gata de consum, mulți le clătesc cu apă, le scurg rapid și le pun direct în frigider. Rezultatul? În doar 24–48 de ore, unele căpșuni încep deja să mucegăiască, să se înmoaie sau să capete un miros acru.
Citește și: Castraveții murați vara, plini de vitamine. Când pot afecta smalțul dinților și cum îi prepari acasă
Dar care e, de fapt, problema?
Căpșunile sunt fructe delicate, cu o coajă poroasă și o structură care reține foarte ușor umezeala. Odată spălate, chiar și dacă sunt scurse bine, o parte din apă rămâne pe suprafața lor sau pătrunde în zonele fine dintre semințe. Această umezeală creează mediul perfect pentru dezvoltarea bacteriilor și mucegaiurilor, mai ales în spațiul închis și umed al frigiderului.
Mai mult, apa elimină un strat protector natural de pe suprafața fructului, lăsând căpșuna expusă și vulnerabilă. Astfel, spălarea înainte de depozitare nu doar că nu ajută, ci accelerează degradarea.
Ce este recomandat: să speli sau nu căpșunile?
Specialiștii în nutriție și siguranță alimentară recomandă să nu speli căpșunile decât chiar înainte de a le consuma. Până atunci, este bine să le păstrezi neatinse, necurățate de codițe și nemișcate într-un recipient aerisit, de preferat tapetat cu hârtie absorbantă, care să reducă excesul de umiditate.
Ideal ar fi ca fructele să stea într-un singur strat, fără să fie înghesuite unele peste altele, pentru a evita zdrobirea sau fermentarea rapidă a celor de jos. Un recipient din plastic perforat sau o tavă întinsă, acoperită lejer cu folie alimentară, este mult mai eficient decât pungile închise ermetic.
Dacă totuși dorești să le speli din timp (de exemplu, pentru un eveniment sau pentru copiii mici), există o soluție: spală-le ușor, apoi lasă-le la scurs într-o sită și tamponează-le imediat cu hârtie absorbantă. Asigură-te că sunt complet uscate înainte de a le pune în frigider – umezeala este inamicul principal.
Citește și: Salata de pepene verde plină de beneficii pentru corpul tău. Plină de vitamina C, întinerește fața
Un alt truc interesant, dacă vrei să le păstrezi spălate pentru câteva zile, este să le clătești într-o soluție diluată de oțet alb și apă (1 parte oțet, 3 părți apă), apoi să le clătești cu apă rece și să le usuci bine. Oțetul poate distruge o parte din bacterii și poate încetini apariția mucegaiului. Dar din nou, cheia este uscarea temeinică.
În concluzie, deși pare un gest simplu și firesc, spălatul căpșunilor imediat ce ajungi cu ele acasă poate grăbi stricarea lor. Dacă vrei să le păstrezi proaspete cât mai mult timp, lasă-le așa cum sunt până în momentul servirii. Fructele nu au nevoie doar de frig, ci și de un pic de răbdare și delicatețe. Iar dacă urmezi aceste sfaturi simple, te vei putea bucura de căpșuni proaspete mai multe zile, fără pierderi și fără risipă.
