Cum poți elimina antibioticele din puiul cumpărat de la magazin? Ai nevoie de suc de lămâie și oțet

Cu toate acestea, odată cu popularitatea puiului, îngrijorările cu privire la posibilul conținut de antibiotice și alte substanțe nocive din carnea cumpărată din magazin nu dispar.

În creșterea industrială a păsărilor, medicamentele veterinare pot fi utilizate pentru tratarea păsărilor de curte.

Cum poți elimina antibioticele din puiul cumpărat de la magazin? Ai nevoie de suc de lămâie și oțet

În același timp, produsele care ajung pe rafturile magazinelor trebuie să fie supuse controlului și să îndeplinească cerințele sanitare.

Potrivit bucătarului-șef Yevhen Klopotenko, este important să citiți informațiile de pe ambalaj.

„Dacă vedeți marcajul «fără antibiotice» clasa «A» pe ambalaj, puteți fi siguri că acest pui este cu siguranță lipsit de antibiotice. Cum este posibil acest lucru, vă întrebați? Este foarte simplu - acele rase de pui, pe lângă creșterea rapidă în greutate, se disting printr-o rezistență foarte mare la boli, așa că injectarea lor cu antibiotice nu are sens și ar fi, apropo, o plăcere foarte costisitoare”, spune expertul culinar.

Citește și Care este mai bun - curcanul sau puiul? Experții dezvăluie ce tip de carne are mai multe proteine

În ciuda acestui fapt, cumpărătorii sunt adesea precauți în privința puiului sau a cărnii ieftine provenite de la magazine necunoscute.

Din această cauză, au apărut multe metode casnice de „curățare” a produsului înainte de gătire.

Este posibil să elimini complet antibioticele din carne?

Dacă există un antibiotic în carnea de pui, este imposibil să scapi complet de el acasă.

Astfel de substanțe nu se află doar la suprafața cărnii, așa că spălarea obișnuită cu apă nu le poate „spăla”.

Totuși, prepararea corectă a puiului poate:

Reducerea numărului de impurități nedorite;

• îndepărtează mirosul specific;
• face ca mâncarea să fie mai puțin grasă;
• creșterea siguranței produsului după tratamentul termic.

Cum tratează gospodinele puiul înainte de a-l găti

Una dintre cele mai comune metode este lăsarea cărnii în apă rece timp de câteva ore.

Alte metode comune includ:

• sare;
• suc de lămâie;
• oţet;
• acid citric.

Această înmuiere nu curăță complet puiul, dar poate îmbunătăți aroma și textura cărnii.

Primul bulion se scurge

Mulți oameni folosesc ceea ce se numește „o a doua supă” atunci când gătesc pui.

Esența metodei este simplă:

• carnea este adusă la fierbere;
• fierbeți câteva minute;
• prima apă este drenată;
• puiul este din nou umplut cu apă curată.

Această metodă este folosită în special pentru prepararea supelor sau a mâncărurilor pentru copii.

Îndepărtarea pielii

O parte din grăsime se acumulează în piele, așa că se recomandă adesea îndepărtarea ei înainte de gătire.

Aceasta permite:

• reduce conținutul de grăsime al preparatului;
• reduceți conținutul caloric al cărnii;
• a scăpa parțial de substanțele nedorite care se pot acumula în țesuturile adipoase.

Tratament termic temeinic

Cel mai important pas rămâne pregătirea adecvată.

Citește și Carne mucegaită și produse expirate pe rafturi! Descoperire șoc în controale naționale ale ANPC

Fierberea, înăbușirea sau coacerea la o temperatură suficientă ajută la distrugerea bacteriilor periculoase și face produsul mai sigur pentru consum.

Cum să alegi pui de calitate

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție câtorva aspecte importante:

• culoarea naturală a cărnii;
• absența unui miros neplăcut și ascuțit;
• depozitarea corespunzătoare în frigider;
• etichetare și certificare;
• reputația producătorului.

De asemenea, experții recomandă evitarea cumpărării de pui în locuri aleatorii, fără ambalaj și fără informații despre originea produsului.