Cafea rece, arome îndrăznețe și experiențe unice în 2026. Ce rețete vor fi în trend anul viitor?
Rece ca gheața, fructată, picantă – și mai personală ca niciodată. Experții în cafea de la J. Hornig au aruncat o privire asupra viitorului cafelei și au dezvăluit la ce se pot aștepta iubitorii de cafea.
Evoluțiile din scena barista , rețelele sociale și industria restaurantelor arată că noul an va aduce arome proaspete, combinații îndrăznețe și o revenire la adevărata experiență a cafelei – de la boabele de cafea până la conversația de la tejghea.
Cafeaua rece ca gheața a venit pentru a rămâne. Cafeaua cold brew și cafeaua nitro nu mai sunt doar o modă de vară, ci o prezență permanentă în meniurile de băuturi.
Cafea rece, arome îndrăznețe și experiențe unice în 2026. Ce rețete vor fi în trend anul viitor?
Așa-numitul Al Patrulea Val al Cafelei reprezintă individualizare maximă: consumatorii își proiectează propria experiență cu cafeaua, de exemplu prin personalizarea preparării, gustului sau aromelor.
Primul „val” a făcut cafeaua accesibilă maselor, al doilea a adus espresso și capsule, al treilea s-a concentrat pe calitate și origine - iar al patrulea pune acum personalizarea personală în prim-plan.
Fie ca o băutură convenabilă la pachet, ca o tendință CoffeeTok cu cafea cu ciuperci sau ca o versiune cu gheață fructată: orice are un gust bun este permis.
Cafea fermentată cu fructe
Prelucrarea cafelei devine creativă: pe lângă metodele clasice, precum „spălată” (boabe spălate) sau „naturală” (boabe uscate la soare), procesele anaerobe și de cofermentare vor căpăta o importanță deosebită în 2026.
În cadrul acestor procese, boabele de cafea sunt fermentate împreună cu fructe precum ananasul, fructul pasiunii sau căpșunile – rezultând note complexe, fructate, care amintesc de un desert al cofetarului francez Cédric Grolet.
Important: Cafeaua fermentată cu fructe nu este cafea aromată, ci o măiestrie autentică, folosind fructe naturale.
Tendința 4: Pe radarul de arome din 2026, va fi „Swizy”
Noua aromă la modă a anului este „Swizy” - o combinație dulce-picantă de „dulce” și „picant”. După ani dominați de fistic, dulceața ușoară și iuțeala subtilă se întâlnesc acum, de exemplu, în combinații cu note de chili, piper sau miere.
Citește și Ceaiul poate îmbunătăți densitatea minerală osoasă. Descoperirea surprinzătoare a cercetătorilor
Susanul și tahini devin, de asemenea, noi ingrediente preferate pentru creații cremoase de cafea cu aromă de nucă.
În plus, yuzu (un citric japonez) și lici adaugă accente fructate creațiilor de cafea ușoare și răcoritoare pentru vară. Cei care preferă o aromă mai pământie vor descoperi curmalele și siropul de arțar ca îndulcitori naturali cu profunzime și caracter.
