Ce se întâmplă în organism când revii la carbohidrați după ce ai slăbit. Alimentul ce poate crește inflamația
Ce se întâmplă dacă, după ce ai slăbit cu o dietă săracă în carbohidrați, începi din nou să-i consumi? Cercetătorii au descoperit că nu cantitatea este singura care contează. Tipul carbohidraților poate produce efecte surprinzătoare în organism.
Dietele sărace în carbohidrați sunt folosite frecvent pentru slăbit, dar pot fi dificil de menținut pe termen lung. Cercetătorii au vrut să afle ce se întâmplă în organism atunci când, după o perioadă de restricție și pierdere în greutate, oamenii reintroduc cantități mari de carbohidrați în alimentație.
Rezultatele arată că efectele pot fi foarte diferite în funcție de sursa carbohidraților.
Ce se întâmplă când revii la carbohidrați după ce ai slăbit
Studiul a pornit cu 54 de bărbați și femei cu vârste între 18 și 50 de ani, supraponderali sau cu obezitate, dar fără diabet sau boli cardiovasculare.
Participanții au urmat inițial o dietă foarte săracă în carbohidrați și cu un deficit caloric important, până când au pierdut aproximativ 15% din greutatea corporală.
Ulterior, au fost împărțiți aleatoriu în trei grupuri pentru zece săptămâni. Primul a continuat dieta foarte săracă în carbohidrați, în timp ce celelalte două au primit diete în care 57% din aportul energetic provenea din carbohidrați.
Diferența dintre ultimele două grupuri era sursa unei părți importante a carbohidraților. Într-un caz, 20% din energia totală provenea din amidon din cereale rafinate, iar în celălalt, aceeași proporție provenea din zahăr adăugat.
Citește și: De ce pofta de carbohidrați indică o boală ascunsă. Părul în exces pe corp are legătură cu asta
Analizele de sânge efectuate pentru aproximativ 40 dintre participanți au scos la iveală rezultatul surprinzător.
Dieta bogată în amidon din cereale rafinate a produs mai multe semne de activare a sistemului imunitar și de inflamație decât celelalte două regimuri. Cercetătorii au observat inclusiv niveluri mai mari de adipsină, o proteină asociată inflamației, și o activare crescută a unor celule ale sistemului imunitar.
Un experiment suplimentar realizat pe șoareci, cărora li s-a administrat maltodextrină derivată din amidon după o perioadă de post, a indicat de asemenea o creștere a activității imunitare.
Zahărul a produs un rezultat neașteptat
Surpriza a venit din grupul care a consumat dieta bogată în zahăr. Acesta a prezentat cea mai redusă activare imunitară dintre cele trei grupuri.
Cercetătorii avertizează însă că rezultatul nu trebuie interpretat ca o dovadă că zahărul este sănătos sau că ar trebui preferat cerealelor. Reducerea anumitor răspunsuri inflamatorii asociată consumului de zahăr ar putea afecta inclusiv capacitatea organismului de a se apăra.
O posibilă explicație pentru efectele observate în cazul amidonului este creșterea rapidă a glicemiei după masă. Cerealele rafinate pot avea un indice glicemic ridicat, iar creșterile bruște ale glucozei ar putea activa componente ale sistemului imunitar și, ulterior, alte căi inflamatorii.
Autorii consideră că rezultatele sugerează că, după slăbirea obținută printr-o dietă foarte săracă în carbohidrați, regimurile bogate în amidon rafinat ar putea reprezenta un factor de stimulare a inflamației.
Citește și: Alimentul la care un bucătar de renume a renunțat complet, slăbind 90 kg. „Mă epuiza fizic”
Studiul are însă limite importante. Numărul participanților a fost redus, iar perioada analizată după schimbarea dietei a fost de numai zece săptămâni. Cercetătorii spun că organismul se poate adapta în timp, astfel că rezultatele nu permit stabilirea efectelor pe termen lung ale acestor regimuri alimentare, scrie sciencealert.com.
