Pare banal, dar locul în care păstrezi roșiile vara le poate schimba complet gustul. Nu, frigiderul nu e o soluție! Ce nu îți spune nimeni despre depozitarea corectă și cum eviți roșiile fără aromă.
Locul unde trebuie să păstrezi roșiile vara pentru a-și menține gustul bun. NU în frigider
Vara, roșiile sunt în plin sezon, zemoase, dulci, parfumate, ele devin vedetele meselor de prânz și cină. Însă, de cele mai multe ori, după ce le cumpărăm sau le culegem din grădină, le depozităm greșit… și ne întrebăm de ce după o zi-două nu mai au nici pe departe gustul din piață.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este depozitarea lor în frigider. Deși pare logic să le păstrăm la rece în zilele toride, frigul este dușmanul numărul unu al aromei roșiilor. La temperaturi mai mici de 10 grade Celsius, structura internă a roșiei se modifică, iar enzimele care îi oferă gustul specific își încetinesc sau chiar își opresc activitatea. Rezultatul: roșii fade, cu o textură făinoasă și un gust aproape inexistent.
Citește și: Nu arunca niciodată cojile de castravete. Trucul grădinarilor care face minuni în grădină vara
Așadar, care este locul ideal pentru păstrarea roșiilor?
1. La temperatura camerei, dar în loc umbrit și bine ventilat.
Ideal este un raft din cămară sau o zonă din bucătărie ferită de soare direct. Roșiile nu trebuie ținute în pungă, mai ales de plastic, pentru că se vor înmuia și pot mucegăi mai ușor. Cel mai bine este să le așezi pe o tavă sau într-un bol, într-un singur strat, cu codițele în sus.
2. Niciodată lângă alte fructe care eliberează etilenă.
Roșiile sunt sensibile la etilenă – un gaz emis natural de fructe precum merele sau bananele. Dacă le ții aproape unele de altele, roșiile se vor coace prea repede și se vor strica. Dacă ai roșii necoapte, poți folosi etilena în avantajul tău – le poți pune câteva zile lângă un măr, ca să le ajuți să se coacă uniform.
3. Ce faci dacă sunt deja tăiate sau prea coapte?
Dacă ai o roșie despicată sau o jumătate rămasă, este în regulă să o pui în frigider, dar acoperită, într-un recipient închis. Același lucru se aplică și pentru roșiile extrem de coapte, care sunt pe cale să se strice – le poți salva temporar punându-le în frigider, dar ideal ar fi să le folosești în următoarele 24 de ore într-un sos, salată sau supă.
În grădină sau pe balcon? Lasă roșiile pe ciorchine până la final
Dacă ai roșii în grădină sau crescute în ghiveci, este indicat să le culegi doar atunci când sunt coapte complet. Odată rupte din plantă, nu mai dezvoltă aceleași substanțe care dau savoare. Dacă totuși le culegi înainte de vreme, așază-le la temperatura camerei și nu le pune niciodată la soare pentru „coacere accelerată”.
Citește și: De ce să nu arunci cojile de cartofi? Pot fi de mare folos, în grădină. Cum le utilizezi
5. Ce roșii pot fi păstrate în frigider?
Doar cele deja foarte coapte, care riscă să se altereze la temperatura camerei. Frigiderul nu este total interzis, dar trebuie folosit cu măsură și doar în scop de conservare temporară. Important: scoate roșiile din frigider cu 30–60 de minute înainte de consum. Temperatura camerei le ajută să-și recapete o parte din aromă.
Dacă vrei roșii cu gust autentic, lasă-le la temperatura camerei, într-un loc ferit de soare și umiditate. Evită frigiderul, nu le ține în pungi și nu le înghesui unele în altele. Așa, te vei bucura de adevăratul gust al verii – dulce, aromat și plin de prospețime.
