Chiar și o atingere a dozei de suc după ce a căzut pe jos o poate împiedica să „explodeze”? Ce spune știința
Ai scăpat o doză de suc și ai auzit că trebuie să bați în ea înainte să o deschizi? Trucul are o explicație științifică, dar cercetările arată că nu este neapărat soluția sigură pentru a evita spuma.
Probabil ai văzut măcar o dată scena: cineva scapă o doză de suc, o ridică și începe imediat să bată ușor în partea de sus. Motivul? Există o regulă veche potrivit căreia câteva lovituri înainte de deschidere ar împiedica băutura să țâșnească peste tot.
Dar funcționează cu adevărat?
Răspunsul este mai complicat decât pare.
Chiar și o atingere a dozei de suc după ce a căzut pe jos o poate împiedica să „explodeze”? Ce spune știința
În interiorul unei doze de băutură carbogazoasă, dioxidul de carbon este dizolvat în lichid sub presiune. Atunci când doza este agitată, se formează numeroase bule mici, iar unele dintre ele se pot fixa pe pereții interiori ai recipientului. Când doza este deschisă, presiunea scade brusc, iar dioxidul de carbon începe să iasă din lichid.
Problema apare atunci când bulele formate în urma agitării se află în interiorul lichidului. Ele pot deveni puncte în jurul cărora se formează rapid alte bule, iar gazul care se eliberează împinge lichidul spre exterior. Rezultatul: doza care „explodează” în momentul deschiderii.
De unde vine trucul cu bătutul în doză?
Explicația pentru metoda populară este destul de logică. Loviturile ușoare aplicate dozei ar putea desprinde o parte dintre bulele microscopice lipite de pereții interiori, permițându-le să urce spre spațiul de aer de deasupra băuturii.
Astfel, atunci când doza este deschisă, ar exista mai puține puncte în interiorul lichidului în care să se formeze rapid bule.
Doar că există o problemă: dacă lovești prea tare sau prea mult, poți face exact contrariul. Agitarea mecanică poate produce unde de presiune și poate favoriza formarea unor noi bule, scrie Live science.
Ce au arătat experimentele
Un experiment publicat anterior a testat 1.031 de cutii de bere. Cercetătorii au împărțit recipientele în mai multe grupuri, unele fiind agitate și apoi lovite de trei ori înainte de deschidere, iar altele fiind deschise fără acest tratament.
Rezultatul: nu a fost observată o diferență semnificativă statistic în cantitatea de bere pierdută, indiferent dacă recipientele fuseseră lovite sau nu. Cercetătorii au concluzionat că metoda nu poate fi considerată o soluție demonstrată pentru prevenirea spumei.
Asta nu înseamnă neapărat că trucul este complet inutil în cazul sucului. Berea și băuturile carbogazoase au compoziții și comportamente diferite atunci când formează spumă. Însă rezultatele arată că simplul gest de a bate în doză nu este o metodă sigură.
Ce funcționează mai bine
Dacă ai scăpat sau ai agitat o doză, cel mai sigur este să-i dai timp. Câteva minute lăsate în repaus permit bulelor să se dizolve din nou sau să urce în spațiul de aer din partea superioară a recipientului.
Temperatura contează și ea. O băutură rece păstrează mai ușor dioxidul de carbon dizolvat, astfel că o doză agitată poate fi pusă la frigider și lăsată să se liniștească înainte de deschidere.
Dacă nu ai răbdare, o altă variantă este să deschizi doza foarte încet, lăsând gazul să iasă treptat înainte de a deschide complet recipientul.
Așadar, data viitoare când cineva îți spune să bați în doză înainte să o deschizi, poți încerca. Dar știința nu garantează că vei scăpa de dușul de suc.
