Acest tip anume de cartofi, de care mulți dintre noi dăm prin bucătărie, poate deveni periculos pe măsură ce își schimbă aspectul.
Cartofii cei mai periculoși pentru sănătate. De ce să eviți să îi consumi, cu orice preț posibil
Deși sunt o sursă importantă de energie, vitamine și minerale, în timp, acest tip de cartofi poate începe să dezvolte compuși care reprezintă un risc pentru sănătate.
Cu un aspect ușor modificat și unele modificări subtile, acești cartofi pot conține substanțe toxice naturale care nu sunt evidente la prima vedere.
Iar consumul lor poate provoca probleme de sănătate neașteptate, de la disconfort digestiv până la simptome mai severe.
De ce devin cartofii periculoși când încolțesc?
Atunci când cartofii sunt expuși luminii și umidității pentru o perioadă lungă de timp, încep să încolțească și să se verzească ușor.
Procesul de încolțire crește concentrația de compuși toxici, cunoscuți sub numele de glicoalcaloizi, în special solanina și chaconina, care aparțin familiei alcaloizilor.
Acești compuși sunt prezenți în mod natural în solanacee, familia plantelor din care fac parte cartofii, roșiile și vinetele, fiind meniți să protejeze plantele de dăunători și de infecții.
Citește și: Ce produse esenţiale pentru români s-au ieftinit? Inflaţia a scăzut la 4,6%
Într-un tubercul sănătos, concentrațiile de glicoalcaloizi sunt foarte scăzute și, prin urmare, sigure pentru consum.
Într-un cartof încolțit, însă, aceste substanțe se acumulează în zona din jurul germenilor și în coaja care devine verzuie, ajungând la niveluri toxice.
Cum afectează solanina organismul?
Solanina, principalul alcaloid toxic prezent în cartofii încolțiți, poate provoca o serie de simptome neplăcute. Aceasta este un compus care afectează sistemul nervos și digestiv și, în cantități mari, poate duce la:
- Greață și vărsături: Acestea sunt cele mai comune simptome și apar de obicei la câteva ore după consumul cartofilor contaminați.
- Dureri de stomac și crampe: Solanina irită tractul gastro-intestinal, provocând dureri abdominale severe.
- Diaree: Este un simptom frecvent în caz de intoxicație cu solanină, și poate duce la deshidratare.
- Amețeli, dureri de cap și confuzie: Consumul de solanină poate afecta sistemul nervos central, provocând stări de confuzie și amețeli.
- Probleme respiratorii și, în cazuri severe, paralizie: În situații extreme, intoxicația cu solanină poate afecta respirația și poate duce la paralizie temporară.
Doza minimă la care solanina devine toxică este de aproximativ 20-25 mg per 100 g de cartofi, dar chiar și o cantitate mai mică poate provoca disconfort, în special la persoanele sensibile sau la copii.
Citește și: Trucul simplu prin care nu-ți vor mai încolți cartofii. Lângă ce fruct trebuie să-i depozitezi
În cazuri rare și foarte severe, intoxicația acută cu solanină poate fi fatală.
Cum să identifici cartofii periculoși
Pentru a evita riscurile pentru sănătate, este esențial să identificăm cartofii care nu sunt siguri pentru consum. Iată câteva semne care indică faptul că un cartof este periculos:
- Prezența germenilor (colților): Dacă cartoful are colți sau a început să încolțească, acesta conține deja o cantitate semnificativă de solanină.
- Coaja verzuie: Zona verde indică prezența clorofilei, dar, mai important, și o concentrație mare de solanină.
- Textura moale sau decolorată: Cartofii care devin moi sau au pete închise la culoare prezintă semne de degradare și pot conține mai mulți alcaloizi toxici.
Cum să consumi cartofii în modul cel mai sănătos posibil
Dacă observi că un cartof este ușor încolțit, îl poți consuma încă în siguranță, dar numai dacă elimini colții și porțiunile verzi în întregime.
Totuși, aceasta nu garantează eliminarea completă a riscului, deoarece solanina poate fi prezentă și în alte părți ale cartofului.
Cel mai bine este să eviți consumul cartofilor încolțiți sau să alegi cartofi proaspeți, depozitați corespunzător, într-un loc întunecat și rece, pentru a reduce riscul de încolțire.
Deși sunt un aliment de bază, cartofii încolțiți pot deveni periculoși din cauza acumulării de compuși toxici, cum este solanina.
Consumul lor poate cauza o serie de probleme de sănătate, de la disconfort digestiv până la simptome grave, precum probleme respiratorii și paralizie.
Prin urmare, este esențial să verificăm cartofii înainte de consum și să evităm cei care au încolțit sau au coaja verzuie.
Astfel, ne protejăm sănătatea și ne bucurăm de beneficiile nutritive ale cartofilor proaspeți și sănătoși.
