Fiecare dintre noi am luat decizii importante la o cafea. Doi antreprenori au mers ceva mai departe. Acum sunt la a doua ediție a unui festival de cafea, Code2Cup și la al doilea concurs "Cupa Barista în IT". Am descoperit cu această ocazie cât de puțin știam despre cafea.
Mihaela Dincă, antreprenor TP Blend&more a vorbit la Newsweek Life despre cafeaua de specilitate și despre evenimentul Code2Cup, a doua ediție, care va avea loc pe 21 iunie la Politehnică, în București.
Prima ediție Code2Cup, din 2024, a adunat 15 echipe concurente, aproximativ 3.000 de participanți din companii mari de IT, freelancers, start-ups, studenți, dar și jucători importanți din industria cafelei și conexe.
Cum să transformi pasiunea pentru cafea într-un festival: Code2Cup și Cupa Barista în IT
Newsweek România: Te rog să ne spui despre acest bussines. Ce este cafeaua de specialitate?
Mihaela Dincă, antreprenor TP blend&more: Este un business de cafea de specialitate, cafea de bună calitate. Pentru că în ultima vreme, când vorbim de cafea bună, e un drum cu un singur sens. Odată ce-ți place cafeaua bună, nu prea mai poți să te întorci. Dacă îți amintești, pe vremea când eram în presă, cele mai multe discuții aveau loc la cafea.
Da, la cafea făceam ziarul.
Aveam un tonomat, cafeaua nu era chiar foarte bună, dar eram obișnuiți să o bem. Cred că de atunci m-am și apucat să beau cafea și chiar pe vremea aia nu știam eu să deosebesc care e cafeaua bună, care e mai puțin bună. Dar cred că multe relații și multe lucruri se întâmplă la cafea și așa a apărut și pasiunea noastră. Este un business de familie, de cafea de specialitate la evenimente.
La bază suntem agenție de comunicare și evenimente și atunci am observat că foarte mulți clienți pe care îi avem în portofoliu, din zona corporate, farmaceutică, idustrie, tehnologie, își doreau să aibă la evenimentele lor cafea bună.
Și unde trebuie să bei cea mai bună cafea, dacă nu la conferințe? Pentru că toată lumea ar trebui să fie cu energia sus, iar pentru asra trebuie să aibă parte de o cafea bună.
De multe ori am observat că poate cafeaua de hotel nu este exact ceea ce ne dorim, sau locul acolo unde se întâmplă un eveniment nu oferă cafea așa cum trebuie. Iar consumatorul din România a început să fie din ce în ce mai educat și cum spuneam, e un drum cu un singur sens odată ce îți place cafeaua bună, îți dorești ca și la evenimentul tău să fie o cafea bună.
Hai să definim un pic ce înseamnă cafea bună.
La noi este vorba despre despre cafea de specialitate. Așa se numește. Este acea cafea pe care o puteți lua la acele cafenele, să le zic butic. Au apărut foarte multe în ultima vreme. Citeam de curând o statistică conform căreia numai în ultimii doi ani, în București au apărut peste 500 de cafenele de specialitate. Cafeaua în sine este clasificată așa cum o știm noi în cafea prăjită intensă, acea cafea robusta cu arabica. Mai știm că pe pungile de cafea scria 100% arabica și știam că plătim mai mult pe acea cafea. Într-adevăr există soiul robusta care este un soi inferior de cafea, soiul arabica care este 100% din soi superior, mixul între ele. Aceasta e cafeaua comercială pe care o găsești la magazin. De obicei este prăjită intens tocmai ca să ascundă defectele cafelei.
Și mai este această cafea de specialitate 100% arabica și care primește un scoring dat de o autoritate care cu asta se ocupă. Este un scoring similar cu cel pentru vinuri. Tot ce este peste 80 de puncte e cafea de specialitate. Noi luăm cafea importată dar prăjită în România. Noi avem specialiști în prăjirea cafelei, avem vice-campioni mondiali laa prăjit cafea. Unul dintre colaboratorii este celebru pentru așa ceva.
Cafeaua în sine are undeva la sute de arome și, prin prăjire, se pot dezvolta mii de arome, note fructate, ciocolată, nuci și așa mai departe. Se dezvoltă odată cu prăjirea și este o știință în sine și asta. Și în România există prăjitorii de cafea care fac lucrul acesta. Și atunci la toate cafenelele de specialitate, în București, de exemplu, sunt foarte multe, dar e o explozie și în Cluj, în Iași, în Oradea sunt foarte multe cafenele în care intri și cer o cafea. O să vezi acolo origine Tiopia, origine Brazilia, origine Costa Rica este cafea de specialitate care i-a adus aici prăjită de cele mai multe ori împrăjitorii de din România și cu un scor înalt din punct de vedere al calității cafelei.
[00:05:30]
Vorbitor 2: Cu cafea de genul ăsta lucrăm și noi, pe aceasta o ducem la evenimente și chiar suntem foarte bucuroși pentru că oamenii sunt din ce în ce mai cunoscător și apreciază o cafea bună. Cum.
[00:05:40]
Vorbitor 1: Aduceți cafeaua la termos sau cum nu.
[00:05:43]
Vorbitor 2: Venim cu un espresor profesional. Chestie mare, dar ca să putem să facem lucrul ăsta am dezvoltat șoc bar mobil cu care mergem. E ceva gen lego, se montează, demontează în 5-5min suntem pe poziții, espresor avem mai multe tipuri de cafea. Acuma o să intrăm și metode de preparare, dar avem expres sobar, adică băuturi pe bază de spresso. Mai nou este foarte la modă. Brubar sunt niște metode alternative de preparare a cafelei V60 bru sunt mai multe metode unde mai e nevoie de defesor.
[00:06:15]
Vorbitor 1: În schimb.
[00:06:16]
Vorbitor 2: Este nevoie de tot echipamente profesionale, de la cântare, râșniță care trebuie să macine cafeaua într-un anumit, o anumită mărime de măcinătură. Contează chestia asta.
[00:06:29]
Vorbitor 1: Că m-am sigur că-și ia un expresor acasă, expresor de casă? Da, da, contează cât contează sau la ce. Contează granulația la care este. Păi.
[00:06:40]
Vorbitor 2: Uite, în funcție de ecranulație alegi metoda de preparare la express e o granulație fină, labru este o granulație mai mare în funcție de cum vrei să să faci cafeaua, la Ebriche și mai fină decât espresso. Deci cumva contează foarte mult și ce spun cunoscătorii în cafeaua de specialitate. Chiar cun mai cunoscător decât mine că râșnița contează mai mult decât espresorul de cele mai multe ori de contin ăsta.
[00:07:04]
Vorbitor 1: Toți acum aveam prin casă o râșniță, nu m-am gândit că trebuie să fie tren.
[00:07:10]
Vorbitor 2: Și acesta cu râșnița manuală de exemplu la e folosite destul de mult de cunoscătorii și iubitorii de cafea pentru a-și măcina cafeaua. Cred.
[00:07:19]
Vorbitor 1: Că faci așa parte dintr-un ritual. Da.
[00:07:21]
Vorbitor 2: Da, e un ritual și pe mine mă bucură că de exemplu asta îmi amintesc foarte mult din copilărie. E un așa o aromă și un miros pe care mi-l amintesc foarte clar. Dimineața, când mă trezeam, mama mea făcea cafea la ibric și atunci simțeam miros de cum mă trezeam. Și parcă am crescut cu lucrul ăsta și acum în cafenele. Cred că primul lucru care mă atrage într-o cafenea este mirosul de cafea, dincolo de de gust.
[00:07:46]
Vorbitor 1: Adevărul că da, adică dacă stam, stau să stau să mă gândesc întrați osul ăla de cafea e te duce.
[00:07:54]
Vorbitor 2: Toate amintirile și același da, da, da-ți creează o senzație completă. Aș spune o senzație pe cafeaua dincolo de gust în sine. E o multitudine de senzații pe care ți le oferă, de la oamenii cu care ai băut cafeaua respectivă, până la gusturile pe care le-ai simțit, amintirile pe care ți le face cafeaua respectivă. Deci cumva e o experiență completă.
[00:08:18]
Vorbitor 1: Și cum cum merge afacerea? Văd că acuma sunteți deja organizați concursuri. Asta iar mi se pare foarte tare.
[00:08:26]
Vorbitor 2: Organizăm un festival într-adevăr, e a 2-a ediție pe care o or o facem anul acesta. Se numește cod to cup. Este un festival de cafea pentru industria de IT. Deci de la cod la ceașca de cafea. Așa ca să traduc un pic, deși poate numele nu e cel mai reușit, pentru că de fapt ar trebui să fie cod plus cafea, nu tu da, da.
[00:08:49]
Vorbitor 1: Da.
[00:08:49]
Vorbitor 2: Pentru că și așa cum aveam noi în presă această idee că nu putem să facem treabă fără ceas, ca de cafea lângă noi și că lucrurile se întâmplau foarte bine la cafea, așa se întâmplă și în industria de IT. Sunt foarte mulți pasionați, au venit către noi foarte mulți să ne întrebe ce spressor să-mi iau acasă, ce râșniță să râșniță să folosești, ce origine de cafea să îmi cumpăr. Și atunci am văzut că este o foarte mare pasiune între cei care lucrăm, între profesioniștii din IT și am hotărât să facem acest festival care este dedicat. Este un festival de zi, de o zi, dedicat industriei de IT, de la profesioniști, studenți, oameni din companii, profesori universitari, adică toată zona asta care până la urmă este un ecosistem destul de mare.
[00:09:33]
Vorbitor 2: Dacă măcar dacă ne gândim măcar că în România undeva la 200.000 de oameni lucrează în industria de IT, deci e o industrie destul de puternică și sperăm să să rămână puternică în continuare. Ne-a venit această idee să organizăm un festival dedicat pentru ei, care are mai multe componente, are componenta de cum spuneai și tu, competiție cu pabarist an IT, unde se întrec echipe înscrise de companii de start-up-uri, de studenți.
[00:09:58]
Vorbitor 1: Și cum faceți diferențiere? Adică cum se face punctajul? Puctaju.
[00:10:04]
Vorbitor 2: Sunt trei probe pe care le avem anul acesta aeropreti nu intru în metode de preparare, late art care înseamnă să facă un model. Încearcă, știi, acele modele care se fac mai nou în cafenele. Inima tulip. Sunt niște rozete, sunt niște modele specifice pentru cunoscătorii de cafea și ultima probă să-și creeze o o băutură signichur-i spunem noi creativă, să-și creeze din mai multe ingrediente o băutură pe bază de cafea. Iar jurații sunt oameni din industria cafelei. Bineînțeles, cum spuneam mai devreme de vicecampionul mondial la prăjit cafea este unul dintre jurați, Bogdan Georgescu. Mai avem alți trei jurați din industria din România de cafea și anul acesta avem chiar un jurat din afară, de la cafeneaua numărul unu la nivel din de european și numărul trei la nivel mondial. Gota Cafe. E un tip foarte tare din Viena care vine să să ne arate cum prepară băuturi pe bază de cafea și este Head of Juri juratul șef al aceste ediții.
[00:11:06]
Vorbitor 2: Deci.
[00:11:06]
Vorbitor 1: Un fel de șef la cafea.
[00:11:08]
Vorbitor 2: E un fel de șef la cafea, da, și șef la jurat și ei cumva au niște ăscoringuri pe care le țin și atunci încercăm să fie totul foarte obiectiv, să jorizăm pe bune, deși oamenii sunt nu sunt barista profesioniști să și frumos? Da da, da, am întele. Anul trecut am văzut niște oameni care chiar puteau să fie barista profesioniști, apropo, anul trecut, la unul din festivalurile naționale de cafea, campionul național care ulterior a ajuns și campion mondial la aeropresie, o tehnică de preparare a cafelei este homparist, adică nu lucrează nicio cafenea și am aflat ulterior că este angajat într-o companie mare de IT și a bătut toți marii bariști la nivel mondial. Trăiau, da, care din asta trăiau. Deci până la urmă cafeaua nu este doar o pasiune pentru cei care lucrează în domeniul ăsta.
[00:11:59]
Vorbitor 2: E clar că e o pasiune pe care o avem cu toții acasă și din ce în ce mai mulți sunt cunoscători de cafea și asta aducem și noi la festival. Aducem spiritul ăsta de comunitate, aducem companiile care susțin pasiunile oamenilor, aduce cafea bună, aduce mâncare bună, tot felul de ateliere în care oamenii învață să să prepare cafea în toate modurile posibile. Deci cam asta se întâmplă.
[00:12:21]
Vorbitor 1: Când când e festivalul de anul acesta.
[00:12:25]
Vorbitor 2: Este pe 21 iunie la Politehnică, pentru că anul anul acesta ne-am dus și mai aproape de comunitatea de IT și acolo ihowlo foarte frumoasă, deschisă de câțiva ani și am văzut-o de curând și a zis de ce nu, să să mergem chiar acolo unde e toată comunitatea. Știu.
[00:12:40]
Vorbitor 1: Polt că destul de bine. Da.
[00:12:41]
Vorbitor 2: Da și-a hotărât să mergem acolo și va fi Summer, feti zicem noi, ediția din București și o să mergem și toamnă. La Iași. O să avem o ediție pentru că ne-a hotărât să mergem și în și regional, tot la Facultatea de Informatică. De acolo să fie în nou la Universități Alexandru Ioan Cuza, deci cumva mergem și într-acolo. Anul trecut am avut o surpriză foarte plăcut, au fost undeva la 3000 de participanți, am reușit să aducem într-o zi. Au fost 15 echipe înscrise de companii, de studenți. Au fost chiar și echipe să le zic, care s-au reunit ei at-hoc sau o tipă din Cluj care ne-a scris că vrea să vină, lucra în IT, compania ei, nu voi, nu putea să fie prezentă și atunci și-a găsit coechipieri în București, printre alți oameni care nu aveau o echipă.
[00:13:30]
Vorbitor 2: Și am avut două echipe din acestea le-am zis noi mixte, două echipe de care și-au pus și în nume foarte drăguț cu Ofirefugis, au IT tocmai pentru că își căutau parteneri și au ajuns destul de departe. Și o altă surpriză a fost că studenții au fost foarte activi. Am avut două echipe înscrise de partenerul nostru de comunitate, Innovation Labs, care este un parteneri care adună împreună start-up-uri la început de drum, multe dintre ele și ajută să se dezvolte. Multe dintre ele sunt dezvoltate de studenți și au avut două echipe înscrise și una dintre echipe a ajuns până în final. Foarte plăcut a fost că nu habar n-aveau, de exemplu de lateart, adică să facă acele modele cu lapte în cafea și la un moment dat i-am văzut într-o pauză, erau în standul unui expozant de cafea și testau de zor acolo se antrenăm și au reușit să ajungă până în finale.
[00:14:22]
Vorbitor 2: Deci până la urmă e o competiție fan.
[00:14:24]
Vorbitor 1: Da.
[00:14:25]
Vorbitor 2: Care e foarte bine să vină, distractiv și îi invităm pe toți să să se înscrie și să să se bucure de experiență.
[00:14:32]
Vorbitor 1: 10. Că o dată unde va fi.
[00:14:33]
Vorbitor 2: La Politehnică? Uite.
[00:14:34]
Vorbitor 1: Repede pe 21/06/1921 e la Politehnică. Să sperăm că o să mai lungă.
[00:14:39]
Vorbitor 2: Zi din an. N-ai cum să uiți.
[00:14:41]
Vorbitor 1: Da, mă rog, poate o fi și frumos afară.
[00:14:46]
Vorbitor 2: Așa am zis că ăsta este motoul nostru. În cea mai lungă zi din an petrecem la festival.
[00:14:53]
Vorbitor 1: Da, una peste alta, ca afacere funcționează.
[00:14:57]
Vorbitor 2: Să știi că vedem o creștere din ce în ce mai mare. Avem weekend-uri, sunt foarte multe evenimente pe weekend. Am fost la semi-maraton, de exemplu, și am avut în același timp eveniment corporate și a ar trebui să ne împărțim. Să zic că anul trecut n-a fost așa, până când cumva oamenii au înțeles business-ul și au înțeles nevoia. Parcă am avut niște îndoieli să zic cam ntu că noi am început partea asta de evenimente la de cafea de specialitate, la evenimente de puțin timp, de un an și ceva. Dar anul acesta pot să zic că a fost. Nu pot să-i zic explozia, dar chiar am avut cerere foarte mult și mult pe congrese, conferințe, foarte mult ți ne cheamă pe parteneriat, de exemplu, unde sunt evenimente de start-up-uri IT. Am fost la conferințele mari de IT, la standurile unor companii, deci cumva merge lucrul ăsta destul de bine.
[00:15:48]
Vorbitor 1: Da, acuma sigur că genul ăsta de afacere e o. E un gen nou de afacere și lumea până se obișnuiește, până o prinde, până audă de ea, mai mai durează un pic, dar uite că am început să miște și mă bucur, mă bucur foarte mult, mă chem, mă gândeam acuma știi celebra bună dimineața la cafeluță, câte chestii pot să poate salbă?
[00:16:11]
Vorbitor 2: Să știi că sunt și multe vedete și mulți influencer care și-au creat mai nou brandul de lor de cafea și de cafea de specialitate, lucrează cu prăjitorii. Deci cumva chiar e un tren și noi ne bucurăm pentru că ne place să susținem comunitate. Asta crede cum creștem cu toții, adică cei care fac educație și au făcut educația la începutul cafelelor. Despre cafelei de specialitate în România a fost, își păstrează încă locul important. În același timp ne-au ajutat pe toți să creștem așa cu piața.
[00:16:38]
Vorbitor 1: Mulțumesc mult, Mihaela O să ne vedem la.
[00:16:41]
Vorbitor 2: Căutucapă da.
[00:16:42]
Vorbitor 1: Pe 21 iunie, da.
[00:16:46]
Vorbitor 2: Iunie, da, ce? Un singur lucru aș mai vrea să spun că e să de un festival 100% sustenabil. Așa că să-ți aduci ca acerca de cafea, nu să folosim pahare de unică folosință. Și în același timp încercăm să susținem și o cauză. Și la primul festival am susținut o cauză al unui sportiv de performanță și încercăm și anul acesta să susținem cauza unor sportivi de performanță, astfel încât că vă rugăm să veniți.
