Din ce sunt făcuți salamul și cârnații ieftini din supermarket? Câtă carne au? Sunt periculoși pentru sănătate
Din ce e făcut salamul și cârnații ieftin din supermarket? Câtă carne au? Pentru a alege un produs sigur și de calitate, merită să citiți cu atenție lista ingredientelor, să acordați atenție conținutului de proteine, datei de fabricație și reputației producătorului.
Cârnații și slamul ieftin rămân unele dintre cele mai populare produse din magazine. Cumpărătorii sunt atrași de prețul accesibil, însă puțini se întreabă de ce un baton de salam sau de cârnați poate costa de două ori sau chiar de trei ori mai puțin decât altul.
Citește și: Cum se făceau micii acum peste 100 de ani? Rețeta din 1920, de la „Caru' cu Bere”
Experții în siguranța alimentară explică: motivul principal ține de compoziția produsului.
Citește și: Cine a inventat salamul de Sibiu? De unde i-a venit numele? Legătura lui cu carnea de cal
De ce cârnații și salamul costă uneori atât de puțin?
Producția de cârnați și salam de calitate necesită o cantitate mare de carne, iar aceasta este cel mai scump ingredient.
Dacă produsul se vinde la un preț foarte mic, producătorul înlocuiește de obicei o parte din materia primă din carne cu ingrediente mai ieftine.
Tocmai de aceea, prețul scăzut indică adesea faptul că în compoziție va fi mai multă apă, aditivi vegetali și proteici și mai puțină carne naturală.
Câtă carne poate conține un cârnat și un salam ieftin
Nu există un indicator unic, deoarece totul depinde de rețetă și de tipul de produs. În cazul cârnaților și salamului ieftini, proporția de carne poate fi semnificativ mai mică decât în cazul produselor de calitate superioară.
Producătorii pot înlocui o parte din carne cu carne dezintegrată mecanic, amestecuri proteice, amidon, fibre sau alte componente permise. Datorită acestui fapt, costul de producție scade semnificativ.
Care sunt ingredientele adăugate cel mai des
Specialiștii explică faptul că producția modernă de cârnați și salamuri presupune utilizarea nu doar a cărnii. Compoziția poate include apă, sare, condimente, proteine din lapte sau soia, fibre alimentare, amidon, stabilizatori și antioxidanți.
Citește și: De ce mănâncă românii mici de 1 Mai. Legenda preparatului devenit ”simbol” de Ziua Muncii
Aceste componente sunt permise de legislație, cu condiția respectării normelor stabilite. Ele îmbunătățesc consistența, ajută la reținerea umidității și prelungesc termenul de valabilitate al produsului.
Sunt periculoși cârnații ieftini și salamul ieftin?
Prețul scăzut în sine nu înseamnă că produsul este periculos. Dacă sunt fabricați în conformitate cu cerințele de stat și a trecut de controlul de calitate, poate fi consumată.
Datorită conținutului ridicat de sare, grăsimi și aditivi alimentari, consumul excesiv de carne procesată nu este recomandat.
Cum să alegi un cârnat sau un salam de calitate
Înainte de cumpărare, merită să citești cu atenție eticheta. Dacă printre primele ingrediente este menționată carnea, iar lista componentelor nu este prea lungă, acesta este un semn bun.
De asemenea, este recomandat să se acorde atenție procentului de proteine.
Într-un cârnat sau salam de calitate, acesta este de obicei mai mare decât în produsele similare ieftine. Nu mai puțin importante sunt data de fabricație, termenul de valabilitate, condițiile de păstrare și integritatea ambalajului.
Dacă, după deschiderea ambalajului, produsul are un miros ciudat puternic sau secretă mult lichid, este mai bine să renunțați la consumul acestuia.
