Cât timp rezistă vinul după ce ai deschis sticla? Semnele la care trebuie să fim atenți
Cât timp se păstrează băuturile alcoolice, după ce ai deschis sticla? Metoda de producție, ingredientele, conținutul de alcool sunt printre factorii cruciali.
Poate deschizi un vin pentru o ocazie specială însă nu poți sau nu vrei sa-l savurezi pe tot.
Te gândești că îl mai poți păstra câteva zile în frigider sau îi pui un dop și îl lași pe masă, în bucătărie.
Experții ne spun cum trebuie păstrat vinul atât îmbuteliat cât și după deschiderea sticlei.
Vă spunem mai jos.
Cât timp rezistă vinul după ce ai deschis sticla? Semnele la care trebuie să fim atenți
Mitul conform căruia vinul se îmbunătățește odată cu învechirea nu este valabil pentru fiecare picătură. Acest lucru cu siguranță nu se aplică unei sticle de pe raftul de jos al unui supermarket etichetate „vin de calitate”.
Factorii cruciali sunt calitatea și coacerea strugurilor, precum și soiul de struguri și condițiile de depozitare, explică un expert în vinuri.
Cu cât un strugure este mai copt și mai sănătos, cu atât vinul rezultat va fi mai stabil. Un vin de gheață, recoltat extrem de târziu, poate fi savurat și după 20 de ani.
Citește și: Cel mai vechi vin din lume i-a uimit pe specialiști. Cum s-a conservat licoarea în stare lichidă?
În acest interval de timp, orice este posibil. Riesling-ul, de exemplu, poate învechi remarcabil de bine, deoarece aciditatea sa are un efect conservant.
În cele din urmă, depozitarea este crucială. Raftul supermarketului nu este locul potrivit. Trebuie să fie întunecat, umed și la o temperatură constantă - mai bine prea rece decât prea cald - un frigider de vinuri oferă aceste condiții mult mai bine decât o pivniță obișnuită.
Odată deschisă, sticla își are locul în frigider; vinul alb se va păstra acolo câteva zile, vinul roșu puțin mai mult. Gustul tău este un bun indicator al calității.
Curba sinusoidală în sticla de vin roșu
Vinurile roșii beneficiază de pigmenți și taninuri, care țin oxigenul la distanță. Multe devin mai fine în primii cinci ani. Ulterior, acest lucru se poate schimba drastic și chiar de mai multe ori.
Expertul în vin André Zahn de la crama Zahn din Turingia descrie această evoluție ca pe o undă sinusoidală: există suișuri și coborâșuri, faze în care un vin pare angulos și faze în care este din nou armonios. Schimbările de culoare, pe de altă parte, sunt semne de avertizare importante: vinul roșu care devine maroniu, vinul alb care devine galben închis - ambele sunt indicii clare ale oxidării.
Citește și: Când a apărut șampania în Țările Române? Ce s-a întâmplat cu primii români care au băut licoarea?
Asta înseamnă: s-ar putea să aibă un gust bun în al treilea an, nu în al patrulea, și să fie din nou savuros în al cincilea an. Întrebarea este dacă un palat neantrenat îl va găsi atrăgător.
Vin spumant: Atenție la închidere
Un vin spumant bun se învechește elegant, dar soiurile mai ieftine, fermentate în rezervor, își pierd carbonatarea mai repede, deoarece capacele de plastic permit aerului să pătrundă în timp. Dacă vinul spumant este galben auriu, înseamnă, la fel ca în cazul vinului liniștit: nu va fi foarte gustos.
Vinurile spumante produse prin metoda tradițională de fermentare în sticlă, cum ar fi șampania sau vinul spumant de la un producător de vin, se păstrează semnificativ mai mult timp.
Citește și: Cum distingi vinul făcut din struguri de cel falsificat? La ce să fii atent? Testul simplu de făcut
A doua fermentație, învechirea pe drojdii și dopul autentic asigură o durată de valabilitate de până la zece ani, potrivit lui André Zahn. Cu toate acestea, învechirea îndelungată nu face vinul spumant mai proaspăt, dar îl face mai complex și poate, încă o dată, doar pentru cunoscători.
În general, vinul spumant cu dop de plastic poate fi savurat timp de unu până la doi ani, în timp ce vinurile spumante fermentate în sticlă se păstrează timp de trei până la patru ani, scrie mdr.de.
