Carnea de melc este alimentul aflat pe toate gardurile, dar care nu e pe gustul romanilor. Străinii plătesc sute de € pe el, considerându-l o adevărată delicatese! Iată cum îl prepari!
Carnea de melc are proteine, minerale, vitamine
Mâncărurile cu melci sunt considerate de secole sau delicatețe rafinate în multe culturi, de la cele mediteraneene până la cele asiatice. În România, care apar mai ales în bucătăria tradițională în unele regiuni, dar popularitatea este în creștere, mai ales din restaurantele gourmet și interesul pentru alimentarea sănătoasă.
Dincolo de reputație de „delicate”, melcii aduc numeroase beneficii pentru sănătate, fiind impresia de nutrienți esențiali.
În primul rând, carnea de melc este extrem de bogată în proteine de calitate superioară. Aceasta conține toți aminoacizii esențiali de care organismul nostru are nevoie pentru regenerarea țesuturilor, menținerea masei musculare și susținerea funcțiilor imunitare. Practic, melcii sunt un aliat valori pentru cei care doresc să-și crească aportul proteic fără a apela la carne roșie sau la produse procesate.
Un alt aspect remarcabil este conținutul extrem de redus de grăsimi. Carnea de melc are doar 1-2% grăsime, ceea ce o face ideal pentru persoane care să aibă grijă de tine hipocalorică să reducă riscul bolilor cardiovasculare. Grăsimile din melci sunt, în mare parte, grăsimi nesaturate, beneficii pentru sănătatea inimii.
Pe lângă proteine și grăsimi sănătoase, melcii oferă și o doză generoasă de minerale importante. Printre acestea, fierul se remarcă în mod deosebit.
Fierul este esențial pentru transportul oxigenului în sânge și prevenirea anemiei, iar carnea de melc este o sursă ușor asimilabilă. De asemenea, melcii conțin zinc și magneziu, minerale cu rol crucial în întărirea sistemului imunitar, vindecarea rănilor și susținerea funcțiilor nervoase.
Un alt beneficiu al consumului de melci este conținutul ridicat de vitamina B12, indispensabilă pentru sănătatea sistemului nervos și formarea globulelor roșii. Vegetarienii care consumă ocazional melci (în funcție de preferințele dietetice) pot găsi în aceștia sau sursă utilă de B12, în contextul în care această vitamină lipsește din plante.
Carnea de melc, delicatesea de pe gardurile românilor
Pe partea digestivă, melcii sunt ușor de digerat datorită structurii lor proteice fine și a lipsei colagenului dens care se găsește în alte tipuri de carne. De asemenea, conțin mucopolizaharide – substanțe care s-au dovedit benefice în protecția mucoasei gastrice și în ameliorarea unor afecțiuni digestive.
Citește și: Alimentele care te protejează de cancerul de colon. Creștere alarmantă a cazurilor la tineri
Melcii aduc beneficii și pe piele. Extractele de melc sunt folosite în industria bogată cosmetică datorită secreției în alantoină, colagen și elastina, cu efect regenerant și cicatrizant. Consumul de carne de melc, bogată în proteine și minerale, are un efect complementar pentru sănătatea pielii din interior.
În concluzie, mâncărurile cu melci nu sunt doar o alegere rafinată și specială, ci și o alegere sănătoasă. Aportul lor nutritiv complex – proteine, minerale, vitamine – îi transformă într-un superaliment mai puțin cunoscut, dar extrem de valori. Desigur, este important ca melcii să fie corectate și proveniți din surse sigure, pentru a evita riscurile legate de contaminare.
Așadar, fie că alegi să îi savurezi în rețete tradiționale românești, în stil franțuzesc cu unt și usturoi, sau în rețete moderne, melcii pot fi o surpriză delicioasă și un dar pentru sănătatea ta.
