Cum să păstrezi mărarul proaspăt până la iarnă? Nu își va pierde culoarea și aroma dacă faci asta
Mărarul este unul dintre cele mai folosite verdețuri în bucătărie, însă își pierde rapid prospețimea dacă nu este păstrat corect. Cu o metodă simplă de conservare, îl poți avea verde, aromat și gata de folosit chiar și în sezonul rece, fără să-și piardă gustul sau culoarea.
Mărarul este unul dintre cele mai apreciate verdețuri din bucătărie, datorită aromei sale intense și gustului care poate transforma orice preparat.
Problema este că, odată cules sau cumpărat, își pierde rapid prospețimea, culoarea verde și parfumul specific.
Cum să păstrezi mărarul proaspăt până la iarnă? Nu își va pierde culoarea și aroma dacă faci asta
Dacă vrei să te bucuri de gustul mărarului chiar și în lunile reci, există câteva metode simple prin care îl poți conserva fără să îl usuci sau să îl congelezi.
Pregătit corect, acesta își poate păstra aroma și aspectul proaspăt până la iarnă.
Alege și pregătește corect mărarul înainte de conservare
Pentru cele mai bune rezultate, folosește mărar proaspăt, cu frunze verzi și tulpini fragede.
Spală bine legătura de mărar pentru a îndepărta impuritățile, apoi las-o să se usuce complet.
Citește și Pătrunjelul încolțește în trei ore - și nu este o chestiune de varietate. Trucul dă rezultate optime
Excesul de apă poate afecta textura și poate reduce perioada de păstrare.
După uscare, îndepărtează tulpinile groase și păstrează frunzele fragede, care au cea mai intensă aromă.
Metoda cu blenderul păstrează aroma verii
Una dintre cele mai eficiente metode de conservare este transformarea mărarului într-o pastă aromată.
Pentru aceasta ai nevoie de:
-
mărar bine spălat și uscat;
-
o căpățână mare de usturoi;
-
o lingură de muștar;
-
o linguriță de acid citric;
-
o lingură de sare;
-
aproximativ 150 ml de ulei.
Pune toate ingredientele, mai puțin uleiul, în blender și mixează până obții o compoziție omogenă.
Adaugă apoi uleiul treptat, în timp ce continui să amesteci.
Pasta obținută se pune în borcane sterilizate, iar deasupra se poate adăuga un strat subțire de ulei pentru o conservare mai bună.
Păstrată la frigider, această compoziție poate rămâne proaspătă câteva luni și poate fi folosită la supe, sosuri, carne sau salate.
Conservarea în sare – o metodă tradițională și eficientă
Sarea este un conservant natural folosit de generații pentru păstrarea verdețurilor.
Prin această metodă, mărarul își poate păstra culoarea și aroma timp de 6-8 luni.
Pentru aproximativ 500 de grame de mărar tocat ai nevoie de 100 de grame de sare grunjoasă neiodată.
Amestecă bine verdeața cu sarea într-un bol, apoi așază compoziția în borcane uscate și sterilizate, presând ușor pentru ca mărarul să își lase sucul.
Închide borcanele și păstrează-le la frigider sau într-un loc răcoros.
Atunci când folosești mărarul conservat astfel, ține cont că este deja sărat și ajustează cantitatea de sare din preparate.
Păstrează separat tulpinile pentru mai multă aromă
Nu arunca tulpinile mai groase de mărar.
Chiar dacă nu sunt la fel de fragede ca frunzele, acestea au o aromă puternică și pot fi folosite pentru supe, ciorbe sau prepararea bulionurilor.
Le poți lega în mici buchețele și păstra separat pentru a le adăuga atunci când gătești.
Cu aceste metode simple, mărarul poate rămâne un ingredient aromat al meselor de iarnă.
Pregătit corect, își păstrează culoarea verde, gustul proaspăt și parfumul specific, aducând în farfurie aroma zilelor de vară chiar și în sezonul rece.
