Valerie Valcourt, în vârstă de 36 de ani, a lucrat anterior la Amazon și Google înainte de a deveni cofetar.
Ea își dorea din liceu să devină cofetar și chiar a urmat un curs în acest sens. Însă părinții ei au încurajat-o să facă altceva. Astfel a ajuns să lucreze în Big Tech.
„Am lucrat la companii Big Tech timp de aproximativ cinci ani, dar pe măsură ce timpul trecea, mi-am dat seama că nu eram fericită. Visul acela de a vrea să merg la o școală de cofetărie nu dispăruse niciodată.
Locuiam în Seattle și câștigam peste 100.000 de dolari din acțiuni și bonusuri ca partener administrativ de afaceri la Google. Am avut noroc să găsesc apartamente bune în cartiere cool și, din punct de vedere financiar, eram bine, dar mă simțeam neîmplinit. Trăiam în medii în care lucrurile erau foarte dificile. Mă uitam în jur și mă gândeam: „Ce caut eu aici?”
Mă tot întrebam de ce nu făceam ceva care să-mi aducă bucurie. Încă mai coceam ici și colo, făceam prăjituri și brioșe pentru prieteni și mă bucuram de acest proces”, a povestit Valerie pentru Business Insider.
Decizia de schimbare
A aplicat la o școală de cofetărie din Paris și a fost acceptată, dar taxele școlii erau mari și și-a dat seama că, de fapt, nu avea fondurile necesare.
„Nici nu eram pregătită mental. Mă simțeam blocată în această stare de îngheț, incapabilă să fac mișcările necesare.
Așa că am părăsit Big Tech și m-am mutat la New York pentru un an. Am devenit asistentă executivă la o altă companie și a fost unul dintre cele mai stresante locuri de muncă pe care le-am avut vreodată.
Mi-a confirmat cu adevărat decizia de a merge la o școală de cofetărie”, a spus ea.
Călătoria în Franța
A găsit un program accelerat de trei luni numit Gastronomicon în Agde, un mic sat de coastă din sudul Franței. Acesta oferea lecții de patiserie, lecții de franceză, un stagiu de practică de patru luni la un restaurant de nivel Michelin și cazare atât pentru școală, cât și pentru stagiu. Totul costa 10.000 de dolari.
„Orice altă școală pe care am analizat-o ducea lipsă de cel puțin unul dintre aceste lucruri și tot avea un preț mai mare.
Când le-am spus părinților mei, m-au susținut enorm. Sora mea, prietenii și toată lumea m-au susținut, ceea ce a fost de mare ajutor în momentele în care aveam îndoieli dacă să o iau de la capăt. Aveam 33 de ani pe atunci”, a spus Valerie.
Citește și: O directoare a rămas șomeră la 57 de ani și în 20 de luni și-a vândut tot. „Vârsta lucra împotriva mea”
Șocul cultural a zdruncinat-o puțin. Făcea cursuri de limbă franceză în paralel cu cele de patiserie.
Când a ajuns în franța știa pre puțin limba și de multe ori la magazin era nevoită să arate cu mâna ce își dorea să cumpere. A fost o perioadă jenantă dar a determinat-o să învețe.
Apoi a învățat să facă prăjituri.
„Habar n-aveam că există atâtea deserturi în Franța , așa că totul era complet nou - de la bezele la pâte à choux”, a spus tânăra.
„Nu-mi lipsesc marile companii tehnologice. Sunt recunoscătoare că acel capitol din viața mea s-a închis și mă pot concentra asupra lui. Îmi place să lucrez cu mâinile și să nu mă holbez la ecranul computerului opt ore pe zi” a mai povestit Valerie.
