Fructoza poate duce la obezitate, spun cercetătorii care au făcut un studiu clinic despre modul în care acest compus poate influența creșterea în greutate. În cele mai dulci fructe (struguri, pere, curmale, smochine, stafide), fructoza se găsește în cantități mai mari.
Cea mai importantă armă din arsenalul Big Food se dovedește a fi zahărul. Moskowitz a inventat termenul „punct de beatitudine“, pentru a descrie „cantitatea perfectă“ de dulceață dintr-un produs, pentru a maximiza consumul.